Ngày gần đây, Bệnh viện Bình Định đã thực hiện thành công một ca can thiệp để loại bỏ một con vắt còn sống đang ký sinh trong hốc mũi của một bệnh nhân nam, ông Đ.V.H., 53 tuổi. Con vắt dài khoảng 8 cm đã gây ra tình trạng chảy máu mũi kéo dài và khó thở cho ông H.

Ông H. nhập viện trong tình trạng chảy máu mũi kéo dài, khó thở, và hốc mũi bị phù nề với nhiều điểm xuất tiết máu tươi. Qua quá trình nội soi, các bác sĩ đã phát hiện ra dị vật trong hốc mũi của bệnh nhân. Sau khi được gắp ra, dị vật được xác định là một con vắt còn sống dài khoảng 8 cm. Các bác sĩ cho biết con vắt này đã ký sinh trong mũi ông H. suốt một tuần. Sau khi thực hiện thủ thuật, tình trạng chảy máu của ông H. đã chấm dứt, đường thở thông thoáng hơn và sức khỏe của ông dần ổn định.

Ông H. cho biết ông đã đi rừng khoảng một tuần trước và uống nước suối trực tiếp từ khe đá. Sau đó, ông bắt đầu bị chảy máu mũi kéo dài. Mặc dù đã đi khám tại một cơ sở y tế khác, nhưng nguyên nhân của tình trạng này không được xác định cho đến khi ông vào Bệnh viện Bình Định.

Vắt là loài ký sinh thuộc họ giun đốt, thường sống trong môi trường ẩm ướt như rừng rậm, khe suối, bụi rậm. Khi tiếp xúc với người hoặc động vật, vắt có thể chui vào tai, mũi, họng hoặc các vùng da hở, bám chặt bằng giác hút và tiết ra chất chống đông máu để hút máu mà nạn nhân không cảm nhận được rõ rệt.

Các bác sĩ cảnh báo rằng khi vắt chui vào mũi, nó có thể bám chặt vào niêm mạc, hút máu liên tục, dẫn đến mất máu âm thầm, gây phù nề, viêm nhiễm, chảy máu kéo dài. Trong những trường hợp nghiêm trọng, vắt có thể bò sâu vào khí quản hoặc phổi, gây tắc nghẽn đường thở và đe dọa tính mạng.

Để phòng tránh, người dân khi đi rừng, làm rẫy hoặc đi qua vùng ẩm thấp cần cẩn trọng: Tuyệt đối không uống nước suối trực tiếp, nên đun sôi hoặc lọc nước kỹ trước khi sử dụng, mặc quần áo kín, mang vớ cao và kiểm tra cơ thể sau khi rời khỏi rừng. Khi có dấu hiệu chảy máu mũi kéo dài, khó thở, nghẹt mũi bất thường, người dân cần đến ngay cơ sở y tế để được kiểm tra và xử lý kịp thời.

Trong trường hợp của ông H., may mắn là bệnh nhân đã được phát hiện và điều trị kịp thời. Tuy nhiên, các bác sĩ vẫn muốn nhấn mạnh tầm quan trọng của việc phòng ngừa và cảnh giác khi tiếp xúc với môi trường tự nhiên.

Ẩm thực Việt Nam vốn nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú, tuy nhiên không phải món ăn nào cũng an toàn cho sức khỏe. Một số món ăn được ưa chuộng lại tiềm ẩn nguy cơ chứa vi khuẩn và ký sinh trùng, có thể gây hại cho sức khỏe nếu không được chế biến đúng cách.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, đã cảnh báo về nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm trong các món ăn quen thuộc của người Việt. Theo ông, nhiều món ăn truyền thống, dù thơm ngon và mang ý nghĩa văn hóa, lại dễ trở thành ‘ổ vi khuẩn’ nếu không được chế biến, bảo quản đúng cách.

Những vi khuẩn và ký sinh trùng như E. coli, Salmonella, sán lá gan hay sán dây có thể xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm, gây ra các bệnh lý nguy hiểm, từ tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm cho đến các bệnh ký sinh trùng mãn tính. Nguồn gốc thực phẩm là yếu tố quan trọng giúp đảm bảo sức khỏe người dùng. Nhiều loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ không được kiểm dịch kỹ lưỡng hoặc bị nhiễm bẩn từ môi trường, nước tưới, hoặc quá trình vận chuyển.

Đặc biệt, các món ăn sử dụng nguyên liệu sống hoặc tái, như tiết canh, gỏi cá hay rau sống đều có nguy cơ cao chứa vi khuẩn và ký sinh trùng. Tiết canh là món ăn truyền thống được làm từ huyết tươi của gia súc, gia cầm (thường là vịt, lợn, dê) trộn với các nguyên liệu như thịt, sụn, và gia vị. Mặc dù là món khoái khẩu của nhiều người, tiết canh là một trong những món ăn có nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng cao nhất.

Huyết tươi không qua xử lý nhiệt có thể chứa vi khuẩn Streptococcus suis (liên cầu lợn), Salmonella, hoặc ký sinh trùng như sán dây, sán lá.

Gỏi cá, đặc biệt là gỏi cá nhệch hoặc gỏi cá hồi, là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, nếu cá không được xử lý đúng cách, món gỏi có thể chứa sán lá gan (Clonorchis sinensis), sán dây hoặc các vi khuẩn như Vibrio parahaemolyticus. Để giảm nguy cơ, mọi người cần đảm bảo cá được nuôi trong môi trường sạch, đông lạnh ở nhiệt độ thấp trước khi chế biến để tiêu diệt ký sinh trùng.

Rau sống là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt. Dù mang lại cảm giác tươi mát và bổ sung chất xơ, rau sống lại dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được rửa sạch. Người tiêu dùng nên ngâm rau trong nước muối loãng, rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch, và ưu tiên mua rau từ các nguồn cung cấp uy tín.

Nem chua, món ăn vặt phổ biến được làm từ thịt lợn sống lên men, là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Quá trình lên men tự nhiên có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại như Listeria monocytogenes phát triển nếu không được kiểm soát chặt chẽ. Để an toàn, người tiêu dùng nên chọn nem chua từ các cơ sở sản xuất uy tín, có giấy phép kiểm định, và bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.

Thịt tái là một trong những món ăn được yêu thích tại Việt Nam. Tuy nhiên, việc nhúng thịt và các nguyên liệu khác trong nước lẩu chưa đủ thời gian để chín kỹ có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn và ký sinh trùng chưa được tiêu diệt.

Thực phẩm sống, đặc biệt là thịt, nếu không được nấu chín đúng cách có thể chứa các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella và Listeria hoặc các ký sinh trùng như ấu trùng giun xoắn và sán dây.

Để giảm thiểu rủi ro gặp các vấn đề sức khỏe khi ăn uống, PGS Thịnh khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn nguyên liệu từ nguồn uy tín, đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến và nấu chín kỹ trước khi ăn. Mọi người cần rửa sạch thực phẩm, đặc biệt là rau củ, bằng nước muối loãng hoặc các dung dịch vệ sinh chuyên dụng. Ngoài ra, việc bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp và không để thức ăn quá lâu cũng là cách để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và ký sinh trùng.