Một người đàn ông đến từ Anh Quốc đã trải qua một hành trình chuyển đổi đáng kinh ngạc khi loại bỏ thực phẩm siêu chế biến ra khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của mình. Steffan Rhys, một phóng viên người Anh, quyết định cắt bỏ hoàn toàn đường và thực phẩm siêu chế biến vào tháng 1 năm 2024. Quyết định này được đưa ra khi anh cảm thấy cơ thể mình trong tình trạng ì ạch, mệt mỏi và chướng bụng sau kỳ nghỉ lễ.
Thực phẩm siêu chế biến, theo định nghĩa của các chuyên gia, là những loại thực phẩm mà thành phần của chúng không thường xuất hiện trong căn bếp thông thường hoặc đã trải qua một quy trình xử lý công nghiệp phức tạp. Những sản phẩm này thường được bảo quản trong bao bì nhựa hoặc nilon và chứa ít nhất một thành phần không quen thuộc với căn bếp truyền thống. Bác sĩ Chris Van Tulleken, một chuyên gia hàng đầu của Anh Quốc, cho rằng nếu một sản phẩm được bọc trong nhựa hoặc nilon và chứa các thành phần lạ, thì đó chính là thực phẩm siêu chế biến.
Sau 18 tháng áp dụng chế độ ăn không chứa thực phẩm siêu chế biến, Steffan Rhys đã nhận thấy bốn thay đổi đáng kể trong cơ thể và cuộc sống của mình. Thứ nhất, anh đã giảm khoảng 10kg, một kết quả ấn tượng mà anh đạt được mà không cần thay đổi tần suất tập luyện. Điều này có thể được giải thích bởi thực phẩm siêu chế biến thường chứa nhiều calo, đường, muối và chất béo không lành mạnh nhưng lại ít dinh dưỡng.
Thứ hai, Steffan Rhys thấy rằng việc tập luyện đã trở nên dễ dàng hơn. Trong suốt 18 tháng qua, mặc dù không tăng tần suất tập luyện, anh nhận thấy cơ thể mình có khả năng thích nghi với vận động tốt hơn rõ ràng. Bằng chứng là anh đã đạt ba kỷ lục cá nhân ở cự ly half-marathon và hai lần phá kỷ lục 10 km của chính mình.
Thứ ba, thông qua việc tìm hiểu và thử nghiệm các loại thực phẩm mới, Steffan Rhys đã khám phá ra nhiều hương vị mới lạ. Anh bắt đầu thường xuyên sử dụng những thực phẩm mà trước đây gần như không đụng tới, như đậu gà, đậu bơ, đậu lăng, các loại hạt và sữa chua Hy Lạp. Điều này đã giúp anh đa dạng hóa bữa ăn và tăng cường dinh dưỡng.
Thứ tư, Steffan Rhys có một cái nhìn mới mẻ và sâu sắc về thực phẩm và cách tiếp cận của ngành công nghiệp thực phẩm. Anh không còn muốn tiếp tục hỗ trợ các tập đoàn thực phẩm lớn với các chiến lược marketing 조작 nhằm thúc đẩy mua hàng.
Bữa ăn điển hình hàng ngày của Steffan Rhys rất đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng. Bữa sáng của anh gồm sữa chua Hy Lạp ăn kèm với các loại hạt và trái cây tươi. Bữa trưa thường là đậu lăng nấu với nhiều loại rau và một phần sốt tự làm từ đậu gà hoặc đậu bơ. Bữa tối thường ưu tiên các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, hoặc cá hồi, ăn kèm với đậu bơ hoặc đậu gà trộn với hành tây, lá bạc hà và nước cốt chanh.
Việc loại bỏ thực phẩm siêu chế biến khỏi chế độ ăn uống hàng ngày đã giúp Steffan Rhys có một cuộc sống khỏe mạnh hơn và anh cũng phát triển sự yêu thích với hương vị tự nhiên của thực phẩm. Kết quả của hành trình này cho thấy rằng việc thay đổi chế độ ăn uống có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe và chất lượng cuộc sống.
