Nội dung chính
Khoai mỡ – món ăn bình dân nhưng lại là kho báu dinh dưỡng cho mọi gia đình.
Khoai mỡ là gì? Đặc điểm và nguồn gốc
Khoai mỡ (Dioscorea alata) thuộc họ củ nâu, còn được gọi là khoai tím hoặc củ mỡ. Loại củ này được trồng rộng rãi ở Ấn Độ, châu Phi và tại Việt Nam chủ yếu ở các tỉnh Nam Bộ như Tây Ninh, Cần Thơ, Đồng Tháp, Vĩnh Long. Nhờ khả năng thích nghi tốt với đất thịt, khoai mỡ cho vụ quanh năm và giá chỉ từ 25.000‑35.000 đồng/kg.
Dinh dưỡng trong 100 g khoai mỡ
Theo USDA 2023, 100 g khoai mỡ cung cấp khoảng 118 kcal, 27 g carbohydrate (chủ yếu là tinh bột và chất xơ), 4 g chất xơ, 1,5 g protein, 0,2 g chất béo, 816 mg kali, cùng các vitamin A (beta‑carotene), C, B6 và các khoáng chất sắt, canxi, mangan, đồng. Dù tên “mỡ” nhưng hàm lượng chất béo thực sự rất thấp.
7 lợi ích sức khỏe đáng chú ý
1) Hỗ trợ tiêu hoá
Chất xơ hòa tan và không hòa tan trong khoai mỡ kích thích nhu động ruột, giảm táo bón và cung cấp chất pre‑biotic cho vi sinh vật đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật.
2) Chống oxy hoá mạnh mẽ
Beta‑carotene và vitamin C là những chất chống oxy hoá tự nhiên, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do. Nghiên cứu của Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia (2022) cho thấy tiêu thụ thực phẩm giàu beta‑carotene làm giảm chỉ số oxy hoá trong máu tới 12%.
3) Giảm nguy cơ ung thư
Phytochemical, polyphenol và flavonoid trong khoai mỡ ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giảm viêm – một trong những yếu tố gây ung thư.
4) Làn da trẻ trung, khỏe mạnh
Vitamin C hỗ trợ tổng hợp collagen, trong khi beta‑carotene chuyển hoá thành vitamin A giúp tái tạo tế bào da. Nhờ vậy, da giảm thiểu lão hoá sớm và duy trì độ đàn hồi.
5) Tốt cho tim mạch
Kali dồi dào giúp cân bằng huyết áp, giảm tác động của natri và hỗ trợ giãn mạch. Chất xơ đồng thời hạ cholesterol LDL, giảm nguy cơ bệnh tim.
6) Thích hợp cho chế độ ăn kiêng
Với chỉ 118 kcal mỗi 100 g nhưng giàu carbohydrate phức tạp, khoai mỡ cung cấp năng lượng ổn định, hạn chế tăng đường huyết đột ngột – lý tưởng cho người muốn kiểm soát cân nặng.
7) Tăng cường miễn dịch
Vitamin A, C, E cùng các khoáng chất như mangan và đồng hỗ trợ hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
Lưu ý: Dù lợi ích đa dạng, không nên ăn quá mức. Người có vấn đề tiêu hoá nhạy cảm, tiểu đường hoặc đang dùng thuốc giảm đường huyết cần tham khảo bác sĩ trước khi tăng lượng khoai mỡ.
Kết luận
Khoai mỡ không chỉ là món ăn giá rẻ mà còn là “siêu thực phẩm” cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng. Hãy thử thêm khoai mỡ vào canh, xào hoặc làm bánh để tận hưởng sức khỏe toàn diện. Bạn đã thử công thức nào với khoai mỡ? Hãy chia sẻ trong bình luận!
