Ở Việt Nam, việc tiêu thụ thực phẩm sống hoặc chưa nấu chín kỹ đã trở thành một phần văn hóa ẩm thực, tuy nhiên, thói quen này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe. Theo Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – Côn trùng Trung ương, khoảng 33 triệu người dân Việt Nam đang nằm trong nhóm có nguy cơ nhiễm giun sán cao, với tỷ lệ mắc bệnh dao động từ 20% đến 50% tùy theo khu vực.
Các loại thực phẩm như gan và mật động vật, lòng, phá lấu, tiết canh và máu sống, cá nước ngọt sống, thịt heo, bò tái, cua, tôm sống hoặc chưa nấu kỹ, thịt heo rừng hoặc thú hoang dã… đều có nguy cơ cao nhiễm giun sán và ký sinh trùng. Thói quen ăn sống, ăn tái không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu thụ mà còn có thể gây ra các biến chứng nguy hiểm nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.
Các biểu hiện ban đầu khi nhiễm ký sinh trùng có thể dễ bị nhầm lẫn với các bệnh thông thường như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt nhẹ, ngứa, mệt mỏi và chán ăn kéo dài. Trong trường hợp nặng, giun sán có thể gây tắc ruột hoặc các biến chứng nguy hiểm như viêm não. Do đó, việc nhận biết và phòng ngừa nhiễm giun sán là rất quan trọng.
Khi nghi ngờ ăn phải thực phẩm nhiễm sán, mọi người cần giữ bình tĩnh, theo dõi kỹ biểu hiện cơ thể trong 24-72 giờ và đến cơ sở y tế để làm xét nghiệm phân, máu tìm ký sinh trùng. Tuyệt đối không tự ý dùng thuốc khi chưa xác định rõ loại ký sinh trùng, vì mỗi loại giun sán cần phác đồ điều trị khác nhau.
Để phòng ngừa các bệnh từ thực phẩm, bao gồm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, mọi người cần tuân thủ 5 nguyên tắc sau của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO): giữ vệ sinh sạch sẽ, tách riêng thực phẩm sống và chín, nấu chín kỹ thức ăn, giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn, sử dụng nguyên liệu và nước an toàn. Việc nâng cao ý thức về an toàn vệ sinh thực phẩm và tuân thủ các nguyên tắc trên là biện pháp hiệu quả nhất để bảo vệ bản thân và gia đình trước các mối nguy hiểm tiềm ẩn từ giun sán và ký sinh trùng.
Chúng ta cần có những biện pháp cụ thể để nâng cao ý thức của người dân về vấn đề này, cũng như thực hiện nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bằng cách chung tay phòng ngừa và kiểm soát nhiễm giun sán, chúng ta có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh và bảo vệ sức khỏe của người dân Việt Nam.
Hiện nay, nhiều người vẫn chưa nhận thức được đầy đủ về nguy cơ nhiễm giun sán từ thực phẩm. Do đó, việc tuyên truyền, giáo dục về an toàn vệ sinh thực phẩm là rất cần thiết. Các cơ quan chức năng cũng cần tăng cường thanh tra, kiểm tra và xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cuối cùng, mỗi người dân cần phải chủ động bảo vệ sức khỏe của mình bằng cách lựa chọn thực phẩm an toàn, nấu chín kỹ thức ăn và tuân thủ các nguyên tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm. Chỉ có như vậy, chúng ta mới có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh và đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
